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糯米粉学会这样做,再也不用买零食了,清脆爽口超解馋,比肉还香

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今天我们来做【江米条】,口感酥脆香甜,还是童年里的那个味道。【江米条】是小时候过年过节常吃的零食,外表香甜,内里酥脆,咬开之后,在嘴里会化开的那种感觉,可是现在外面卖的,很少能找到那种感觉了。

传统的【江米条】是一道小吃,属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来,放在石臼里用棒子捶,再擀成圆形,晒干用油煎出来,最后蘸梅花、松花、芝麻等豆沙制作而成的一种食品。

儿时的零食回味起来总觉得是特别的美味,所以今天自己动手来做一份家庭版本的,怀念一下童年里的那个味道!在家制作【江米条】,真材实料,吃着放心,香甜酥脆。但很多人在制做【江米条】的时候会遇到一个问题,就是为什么炸出来的【江米条】不脆?吃起来不是软软的,就是粘粘的,其实【江米条】的做法不难,它的用料很简单,就是糯米粉+砂糖,下面看看蓉儿是怎么做的吧!

» 食材清单 «

面团儿:糯米粉400克 白糖60克 开水220毫升

熬糖:白糖80克 清水160毫升 白芝麻适量

» 制作步骤 «

1、先来和面,糯米粉300克,白糖60克,开水220毫升,搅拌均匀后继续加100克糯米粉。

2、上手揉匀,揉成一个软硬适中的光滑面团,不用醒发,直接移到砧板上擀开擀薄。

3、不用特别薄,厚度大约在1厘米左右,现在来切面条,先切成小长条,再把它搓成圆形的小面条,一根一根儿的全部搓好后整理一下。

4、再来切成小段儿,撒点干面粉后抖散,避免全部粘连在一起,江米条的生胚就做好了。

5、凉锅凉油,先不着急开火,把江米条全部放进去以后再开中小火,让它慢慢的炸,当油温慢慢的起来以后,它们就会飘起来,而且体积也会变得膨胀一些。

6、炸到江米条发硬,表面全部都变成了金黄色就可以出锅了,这时候的江米条就已经做好了。

7、这时候吃就非常的焦脆了,喜欢吃甜的 就再来熬个糖。

8、白糖80克,清水160毫升,熬制浓稠且鼓起来大泡泡后关火,下入江米条迅速的翻炒,再来把白芝麻,继续翻炒均匀后出锅,香甜焦脆的儿时小零食就做好了,真的比外面卖的口感还要好吃哦,喜欢就点赞收藏关注我吧!

【蓉儿贴心提示】

1、 炸江米条的时候要凉锅凉油,先不着急开火,把江米条全部放进去以后再开中小火,让它慢慢的炸;

2、糯米黏腻,若作糕饼,更难消化,故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼;

3、糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,江米条不仅营养滋补,且极易消化吸收,养胃气。适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用;

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  • 编辑:金泰熙
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