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饭店的拍黄瓜为啥好吃?原因都在“拍”上,难怪以前做得不好吃

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很多朋友在家里自己做的拍黄瓜,也放了蒜泥,辣椒油,香油这些调料,但就是没有饭店里的好吃,其实关键的原因就在拍上,今天呢,我就把拍黄瓜详细最好吃的做法,分享给大家。

首先是原材料的准备

新鲜的夏黄瓜三根,大蒜一头,蚝油少许,芝麻酱,少许生抽,少许陈醋,少许香油,少许辣椒油,少许精盐鸡精味精,白糖少许。

接下来是制作过程

1、首先做拍黄瓜,一定要用夏黄瓜,也就是立夏后的黄瓜,它的水分丰富,口感更脆,春黄瓜的个头小,水分更少适合来腌制。接着开始最重要的一步拍黄瓜。

2、相信所有人拍黄瓜都是用刀拍吧,其实这种做法是错误的,菜刀的铁味会破坏黄瓜的鲜味,导致黄瓜变味不好吃,正确的做法应该先用擀面杖将黄瓜拍散,然后再用菜刀将其切段,这样拍出的黄瓜造型美观,还不会有铁味。

3、将拍好的黄瓜放在盆中,接着咱们准备料汁,剥好的大蒜一头,放在蒜臼子中,加入一小勺清水和半勺盐,这样砸出的蒜泥又黏又多,接着炸好的蒜泥放在和黄瓜放在一块,接下来咱们开始放其他调料。

4、放上蒜泥后,咱们再放入一勺生抽,一勺陈醋,一勺精盐。一勺白糖,少许的鸡精味精,接着再放半勺辣椒油,半勺香油,最后再放上半勺的芝麻酱,芝麻酱能让料汁变黏稠,这样才能更好地裹住黄瓜,拍黄瓜才会更加入味好吃,接着将其迅速翻拌均匀就可以装盘了。

接下来是拍黄瓜的制作要点

1、拍黄瓜,切记不要直接用刀拍,应该先用擀面杖将其拍扁,然后再用菜刀将其切段,这样菜刀的铁味,不会过多地渗入到黄瓜中,拍出的黄瓜也更加美观好吃。

2、拍黄瓜最后一定要放上少许的芝麻酱,因为它不仅能让拍黄瓜的香味变得更浓郁,还能使料汁变浓稠,使其更好地挂在黄瓜上面,拍黄瓜吃起来才更加入味好吃。

好啦,看完这篇文章,这次知道拍黄瓜的正确做法是啥了吧?感谢大家的耐心阅读,如果你喜欢这篇文章,那么就请多多点赞评论,并把它分享出去

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  • 编辑:金泰熙
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