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难怪你做的腌菜容易变质?学会这3个诀窍,腌菜放一夏天都不坏

淫欲寺

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难怪你做的腌菜容易变质?学会这3个诀窍,腌菜放一夏天都不坏。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

一到夏天,很多朋友会在家里做上很多腌菜,比如腌黄瓜,腌萝卜,腌蒜苔。这样能省去很多做菜的时间。但很多朋友做的腌菜,放不一星期就变质了。这实在令人很烦恼,今天呢,我就分享给大家,做腌菜的三个诀窍,大家只要学会掌握好,腌菜放上一夏天都不会坏,废话不多说,接下来把干货分享给大家。

诀窍1、加盐渗水。

很多朋友做腌菜变质,最大的原因就是没有将食材本身的水分充分地挤压出去,正确的做法应该是,将食材切好后,撒上精盐拌匀,腌制上个半小时,使其渗出水分,然后再用清水洗干净盐分,接着用力的攥干水分,这样腌出的这样腌菜,口感既脆,还不容易变质。

诀窍2、容器必须无油无水。

做腌菜很容易变质的第二个原因就是,很多朋友容器没有选对。有的拿铁盆,有的拿瓷碗。这些容器都是非常容易引起变质的。正确的容器应该是玻璃瓶。瓷坛子等,这些密封性比较好,且不容易与腌汁发生反应的容器啊,而且容器内必须用干净的毛巾或者厨房纸,擦拭干净,保证无油无水,这样腌菜才能保存上一夏天。

3、封口是必须淋高度白酒。

做好的腌菜,很多朋友经常封上保鲜膜,或者盖上盖子,直接放在干净阴凉处腌制了,其实这种做法是错误的。腌菜在放在容器的过程中,空气中也有很多细菌,也很容易导致腌菜变质,所以咱们在封保鲜膜或盖盖子之前,一定要滴上几滴高度白酒,这样才能有效地去除掉腌菜中所含的细菌杂质,腌菜保存的时间也更长,吃起来的香味也更加浓郁。

总结:

怎样能让腌菜不容易变质?能保存上一夏天呢?一是让精盐渗出水分,二是腌菜的容器必须无油无水,且最好用玻璃瓶或者瓷坛子。三是在腌菜封口之前,一定要滴上几滴高度白酒,去除掉残留的细菌杂质,怎么样?大家学会了吗?

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