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三菜一汤|薯泥炸虾球穿越金色年华,低GI千张馄饨汤清爽疗愈

失落的宇宙国语版

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本期导读:三菜一汤|薯泥炸虾球穿越金色年华,低GI千张馄饨汤清爽疗愈

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生活压力大,很多人透过美食寻求慰藉,这类疗愈系美食,除了能带来饱足感,最好外观也要小巧可人。

 

金黄酥脆的薯泥虾球,以马铃薯泥包裹带尾的整只虾肉,口感像极了源自法国、在日本发扬光大成为国民小吃的可乐饼;

将虾球下锅油炸,似乎也召唤着童年的记忆,在小摊前等待酥炸小点起锅的心情,那热烫的金黄外皮上,亮晶晶的油沫滋滋作响,仿佛已穿越到人生最美好的金色岁月。

 

炸薯泥虾球

材料:

马铃薯200克、面包糠100克、蛋1个、虾150克、面粉80克、美乃滋1汤匙、绍兴酒少许、盐少许、胡椒粉少许、黑胡椒少许

做法:

1.滚水加少许绍兴酒,虾氽烫30秒捞起;留尾,去头,去壳。

2.马铃薯削皮切片,水中加盐,将马铃薯煮20分钟。

3.煮完趁热压成薯蓉,加盐、胡椒粉、黑胡椒和美乃滋拌匀。

4.打蛋,压扁薯蓉,放虾、留虾尾在外,虾身用薯蓉包裹,滚上面粉,沾蛋液,裹面包糠,烧热油以中火炸至金黄,捞起。

 

栗子杂菌焖鸡

材料:

栗子400克、鸡半只、牛肝菌50克、葱2条、红葱头1个、蒜头2瓣、辣椒1根、糖少许、胡椒粉少许、盐1/4茶匙、太白粉1茶匙、淡酱油1茶匙、酱油少许

做法:

1.牛肝菌浸水,鸡肉加糖、胡椒粉、盐、太白粉、淡酱油、酱油略腌,辣椒切丝,红葱头切片,蒜切碎,葱切葱花。

2.烧热油,加鸡肉煎表面,加红葱头、蒜头和栗子。

3.加入牛肝菌及浸泡它的水,再加水盖过鸡肉,盖锅盖转中小火焖45分钟;开盖加淡酱油、酱油、糖、辣椒,加太白粉水收汁。

 

椒盐杏鲍菇莲藕片

材料:

杏鲍菇2只、莲藕片300克、椒盐2茶匙、葱2条、辣椒2根、面粉适量

做法:

1.葱切葱花,切辣椒丝,杏鲍菇切块,莲藕削皮切薄片,杏鲍菇和莲藕撒上面粉拌匀。

2.烧热油,放莲藕炸至金黄捞起,再加杏鲍菇炸至金黄捞起。

3.烧热油,爆香辣椒和葱花,加椒盐,将炸莲藕和杏鲍菇回锅,再加点椒盐拌匀。

 

热腾腾的馄饨汤,一口一颗好满足,然而难免担心会吃进太多淀粉;当今低GI饮食正夯,以豆制的千张代替馄饨皮,口感更弹牙,内馅以虾仁切碎,拍出筋性。

再和入鲮鱼肉(北方不易购买,可以其它鱼浆制品代替);汤中加入爽脆的萝蔓叶,喝来滋味更加清爽,生理心理都没有负担。

千张馄饨萝蔓汤

材料:

千张4张、鲮鱼肉60克、虾米1茶匙、虾100克、萝蔓2棵、韭黄30克、高汤800毫升、胡椒粉少许、盐少许、太白粉半茶匙、香油少许

做法:

1.千张一开四,韭黄切小段,葱切葱花,萝蔓切根部,虾米浸水。

2.去壳取虾仁,虾仁剁细一点,但不至剁成蓉,虾肉跟鱼肉混合,加胡椒粉、盐、太白粉、香油拌匀成馅,千张抹上馅料,折成馄饨。

3.煮滚高汤,加入馄饨煮3分钟,加虾米和萝蔓,加入胡椒粉和香油调味,加葱花和韭黄。

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  • 编辑:金泰熙
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