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川式回锅肉色香味俱全特别下饭的居家必学菜品

  说到四川,人们首先第一个想到的一定就是赫赫有名的川菜。川菜的食材广泛,而且调味多变,菜式也是层出不穷,以麻辣著称。今天,小编想和大家分享的是一道简单易学还特别下饭的居家必学菜品:回锅肉。如果说到四川的肉,那肯定就是回锅肉了,回锅肉几乎是家家都能做,人人都会炒,而且被称为“巴蜀第一菜”的菜品,名气可不是盖的。一道完美的回锅肉,肥肉是肥而不腻,瘦肉香而不柴,吃下一口,几个月都会回味无穷。

  回锅肉是一道选用猪肉烹制而成的地道川菜,名声在外,起源于四川的农村地区,他的口味独特,表皮色泽通红带光泽,夹入口肥肉虽肥却不腻口,入口香气浓烈。色香味俱全,十分的下饭。是很多家庭重要菜品之一,顾名思义,所谓回锅肉,就是还要再次烹饪的意思。这几乎是很多人吃饭时必须搭配的事物,小编有朋友,搭配着回锅肉,一口气可以吃2碗米饭,真是妥妥的下饭神器无疑。

  回锅肉,虽然调味简单,但是做出来的效果一绝,这也体现了中国人在吃这件事上的学问。这道菜仅用豆瓣、酱油、蒜苗等食材,就能把肉的口感也味道做到了极致。猪肉内是拥有饱满的优质蛋白,能为人体提供有机铁,食用猪肉对改善缺铁性贫血有一定帮助,并且回锅肉是选用精猪肉,含有的血红蛋白对人体很有帮助。但猪肉油脂过高,还是不适合高血脂的朋友多吃的,美食虽好,但朋友们一定要根据自己的自身情况,有所忌口哦!

  现在,我们可以一起来学习如何制作一道地道的回锅肉。首先,先准备好两样主材,1斤三层肉、大蒜苗。再准备花椒、八角、葱、姜片、豆瓣酱、鸡精、生抽、红辣椒等辅材。紧接着,将五花肉洗净,烧开半锅水,将五花肉倒入灼水,去掉它表面的浮沫和杂质。待他煮开后,下花椒、八角、葱、姜片,煮20分钟左右就捞出五花肉,不要清水煮肉,是很难出肉香的,一定要加入调料。煮好后就让它冷却。五花肉煮至七成熟左右就可以了。

  然后,我们将生姜切三片后,其余的切成沫,大蒜切成沫状,青蒜用刀拍一下斜切成小段,拍一下青蒜是为了让青蒜更好的把味道散发出来。我们的五花肉捞出晾到凉了之后,就可以切成薄片了,然后锅内倒入热油,等油烧至五成热,就可以将切好的肉片倒入进去,不断翻炒,至到肉片微微卷曲,肥肉呈现透明状,这样是最好的,这样肉的油都出来了,吃起来也不容易觉得油。出油后,我们就加入预先准备好的豆瓣酱,将他们翻炒均匀。

  我们加入酱油、料酒、鸡精让它抄到均匀入味,色泽红,喜欢辣味的朋友还可以加入些许红辣椒段,提出辣的香味。最后,我们加入之前备好的青蒜段,炒至断生就可以出锅了。这样,一道色香味俱全的回锅肉就新鲜出炉了。最后,小编还想送给大家一则温馨小贴士,对煮好美味的五花肉很有帮助哦!煮肉的时候一定要冷水下锅,不能清水煮肉,煮肉是要调味的,加入生姜等是用来吊汤,让汤煮出香气渗入肉里的。

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