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豫油说吧一鸽胜九鸡,鸽子汤要这样炖才最滋补,汤鲜味美,营养还翻倍

 冬天需要温补,来抵御严寒的侵蚀。说到御寒,人们多会想到川菜,热辣的川菜在冬天会大行其道,吃完全身暖和。但川菜是以“辣”来刺激血液循环,对于无辣不欢的人来说,固然是对症,但对于吃辣不在行的人而言,吃一次辣会难受好几天,尤其是身体的某些部分,后果比较严重。所以,冬天温补,热辣的川菜并不是最佳选择。

 
有一道汤,特别适合冬天食用。它营养又温补,味道民鲜美,那就是这些年一直都比较火的鸽子汤。俗话说:一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值,以对比来形容鸽子的营养之丰富。鸽子是低脂肪高蛋白的肉类,钙铁铜等元素的含量也丰富,它也是中医一向比较推崇的食疗佳品。用鸽子炖汤,汤鲜味美,比鸡汤要滋补很多。
 
但很多人不知道鸽子汤要怎么煲,到底要不要焯水?走错一步,鸽子的营养就会大打折扣。我今天炖了鸽子汤,正好拿来分享给大家它的正确做法。
 
【御寒强身的枸杞鸽子汤】
 
【食材】:鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
 
【具体做法】:
 
1、鸽子有老嫩之分,老鸽子比较适合拿来煲汤,嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净,洗净沥水。
 
2、姜切片,枸杞洗净待用。
 
3、把鸽子整个放进汤煲,一次性添加足量清水,把姜片和料酒都加进去。移至火上,大火烧开转小火,盖着锅盖小火炖一个小时左右。
 
4、约一个小时后,加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
 
5、枸杞变色时,加入盐调味儿,再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。
 
6、盛入碗中,吃肉喝汤,滋补无俩。
 
【成诗有话说】:
 
1、炖鸽子汤,鸽子不能焯水,鸽子的血比鸽子本身还要滋补,如此煲,鸽子汤的营养翻倍。有人说,不焯水这汤会不会腥?不会的,加入料酒和姜片足够去腥。因为没焯去血水,所以这汤炖出来不那么好看,没关系,营养在就好。
 
2、炖鸽子汤时,也可以加入黄芪当归等药材同煮,不同的食材加进去有不同的功效,看个人需要而定。
 
3、术后的人,体弱的人,适合喝此汤,比喝鸡汤强。
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